Un quiebre de stock es simple de definir y caro de sufrir: te quedaste sin un producto que tenés vendido todos los días, y cada día que tarda en reponerse es una venta que no hiciste (y que probablemente hizo otro). La buena noticia es que se puede anticipar con información, no con intuición.
Por qué pasa, casi siempre
- No sabés cuánto tenés en tiempo real. Si el stock se actualiza "cuando alguien se acuerda" de contarlo, el sistema te dice que hay mercadería que en realidad ya se vendió.
- Pedís reposición tarde. Esperás a ver el estante vacío para pedir, en vez de pedir cuando todavía queda margen para que llegue a tiempo.
- No distinguís tus productos de alta rotación. Tratás igual al producto que se vende todos los días que al que se vende una vez al mes, y ahí es donde más duele un quiebre.
La solución no es "comprar más de todo"
El error más común al querer evitar quiebres es sobrecompensar: pedir de más "para no quedarse corto". Eso resuelve el quiebre, pero genera el problema inverso —plata inmovilizada en estantería— que tiene sus propios costos.
Lo que de verdad funciona
- Definí un stock mínimo por producto, según cuánto vendés de él y cuánto tarda en llegar la reposición. Cuando el stock toca ese número, es la señal para pedir, no cuando ya no queda nada.
- Priorizá tus productos de mayor rotación. No todos los productos merecen el mismo nivel de control — los que más se venden son los que más duelen cuando faltan.
- Mirá el stock en tiempo real, no en una planilla que se actualiza una vez por semana. Si el número que ves no refleja lo que realmente tenés en el estante, cualquier alerta que armes va a estar mal calculada.
En la próxima nota profundizamos en una forma concreta de priorizar: el método ABC para clasificar tu stock.
Cómo te ayuda FacturasWeb
Cada venta descuenta stock al instante, así que el número que ves es el que realmente hay, no una estimación. Eso es la base para poder anticiparte, en vez de enterarte del quiebre cuando el cliente ya te preguntó por el producto.
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